先日仕入れた豆と麹で味噌作り。 去年作った米と麦の合わせ麹の味噌がとてもよかったので、今年も池田屋醸造の麹と豆で、「やや甘口・まろやか系」の味噌を作ることにした。 米麹 2kg 大豆 1kg 塩 590g 煮汁 480cc 前日からたっぷりの水に13時間ほど浸した大…