食物
あけましておめでとうございます。 これからどうなっていくのか、みながこれを是としていくのか、とても不安な年になりそうだ。
高山製粉の石臼挽信州蕎麦粉「八ヶ岳」で二八。 加水は約42.5%にしたのだが、少々柔らかめになったおかげでかなり薄く伸せた。 その分面積が広くなって、ウチの伸し台でははみ出してしまって扱いにくくなった。 切る際にどうも繋がってしまうところがあって…
高山製粉の石臼挽信州蕎麦粉「八ヶ岳」で二八。 久しぶりのそば打ちで水加減も少々甘かったのか固めで、伸しが不十分だったので太めになってしまった。 たまには趣向を変えてと鶏肉で暖かいつゆにしてみたのだが、味が薄かった。
前回は平日に来たのでそれほどでもなかったけれど、休日は雨でも行列で30分待ち。 妻とともに味玉とりそば 850円と餃子7個 350円を食べた。 前回より格段にスープがおいしく感じられた。 たぶんサッと湯がいてちょっと絞った苦味のほとんどないゆず皮の香り…
以前からあるのは知っていて、ガイドにも載る店なのだが、古い喫茶店のような外観がどうにも入りづらく、越してきて17年目にしてついに立ち寄ることに。 入ってみると、中は外観から想像したとおり喫茶店のような作りで、割と交通量のある道路のすぐ脇にある…
あけましておめでとうございます。 年末選挙のゴタゴタでとんでもない結果になってしまい、暗澹たる気持ちを当分は抱えていかなければならないのがとても不安だが、これを何とか乗り切って、また明るく暮らしていけるように頑張ろう。
高山製粉の石臼挽信州蕎麦粉「八ヶ岳」で二八。 丸一年ぶりのそば打ちだったが、加水を43%弱にしたのがよかったようで硬さも程よく、四つ出しを含めて伸しも切りも思いのほかうまくできた。 茹で時間は10秒短くして30秒にしたらシャキっと硬めに茹で上がり、…
「軍鶏」に惹かれ、妻とドライブがてら行って来た。 開店直後だというのに店内は満員。さっそく、ざる 800円を2枚と野菜天 300円、しゃも唐揚げ 500円を1つずつ頼むも、厨房内はてんてこ舞いで、結局3〜40分は待った。 まずは突き出しにお茶と卯の花の小鉢。…
父を連れて、昼の蕎麦御膳1575円を頼む。 前菜の蕎麦とうふには湯葉としめじ、イクラにそばつゆのジュレ。 しゃきっとした固めのせいろに、薄めの衣をまとった舞茸、さつま芋、蓮根、銀杏の天ぷら。 デザートの柿と、サクサクで味と香りが濃縮されたような梨…
とても気持ちのいい午後だったので、ドライブがてらに以前から気になっていた「珈琲豆屋」に来てみた。 見沼たんぼを眺めながらオリジナルブレンドとミルクレープケーキをいただく。オリジナルブレンドは500円、それにおまかせのケーキ250円をセットにすると…
某社での打ち合わせのため出張の後、打ち合わせメンバープラスαで懇親会。 焼き鳥が安くておいしいのはもちろんだが、里芋の唐揚げやカレーナンピザ、チキンカツなどもとてもおいしい。 7人で「千亀女」を1本、「一刻者」をほぼ1本、「富乃宝山」を半本飲ん…
先日仕入れた豆と麹で味噌作り。 去年作った米と麦の合わせ麹の味噌がとてもよかったので、今年も池田屋醸造の麹と豆で、「やや甘口・まろやか系」の味噌を作ることにした。 米麹 2kg 大豆 1kg 塩 590g 煮汁 480cc 前日からたっぷりの水に13時間ほど浸した大…
休日出勤のため、ちょっと足を延ばしてそば。 せいろとミニ天丼のランチセット1000円。 そばは甘くしゃきっと冷えて、辛口のつゆとよく合う。 そば湯もおいしくて吉。 石臼挽き手打そば「田端 玄庵 昌」 住所：東京都北区東田端2-8-2 電話：03-3800-8873 営…
「庭園と季節の料理 花水木」 住所：埼玉県さいたま市見沼区小深作758 電話：048-682-5311 営業時間：11時半〜14時、17時半〜21時半、無休 map:x139.6746y35.9397:map 開店一周年感謝祭でランチが特別料金なのを知り、行ってみた。 相席とはいえ離れで、窓越…
「そば季寄せ 楽庵」 住所：埼玉県さいたま市緑区中尾552-1 電話：048-873-5717 営業時間：11時半〜14時(土日祝14時半)、17時半〜21時 休日：毎週月曜日、第2火曜日休 map:x139.6761y35.8790:map 開店当時に一度来た事があるきりで、とても久しぶりに来た。…
「cafe MOMO」 住所：神奈川県大和市西鶴間3-10-17 電話：046-264-3031 営業時間：10時半〜19時 休日：毎週木曜日 map:x139.4496y35.4866:map 用事のついでに、久しぶりに立ち寄って一休み。暑いさなか、静かで本当に心が休まる。 ネルドリップで入れたコー…
秀ラーメンで早めの昼食。 本当はマル玉 大勝軒に行ってみたのだが定休日、それではと足を伸ばした百歩ラーメン 北浦和本店も月曜定休で、向かいにあったのがここ。 四代目 塩とんこつ 650円と特製餃子 350円を食べた。 アッサリした醤油味が大好きな身とし…
今日は娘と妻と三人で「To The Herbs」のランチ。 私と妻は楽しみにしていたウニソースのとてもおいしい冷製パスタ、娘はイカと納豆のパスタ。
娘がいないので、妻と二人、「To The Herbs」でランチ。 主菜は明太子とイカのパスタ、妻はサラミのミックスピザ。 夏にはいつもウニソースのとてもおいしい冷製パスタが食べられるので、楽しみにしている。
「彩の実」 住所：埼玉県さいたま市岩槻区本町6-1-22 電話：048-758-1622 営業時間：11時半〜14時半、17時半〜21時 休日：毎週水曜日、第1水木連休 map:x139.7014y35.9516:map 以前妻と二人で来たときにそばがおいしかったので、そば好きの娘も連れて来た。…
「中華そば しん」 住所：埼玉県さいたま市見沼区大字東新井43 2-2 電話：048-688-8593 営業時間：平日11〜15時(LO)、17〜21時(LO)、土日祝11〜21時(LO) 休日：毎週火曜日(火曜日が祝日の場合は翌日) map:x139.6695y35.9139:map 中華そば、塩らーめん、味噌…
高山製粉の石臼挽信州蕎麦粉「八ヶ岳」で二八。 加水は43%にしたが、湿度も低く水回しを念入りにやったこともありかなり硬めでこねと伸しに苦労した。茹で時間は40秒。薬味は焼き海苔と練りわさび。つゆはヤマサの「ざるそば専科」
「喜久」 住所：埼玉県さいたま市中央区新中里1-14-17 電話：048-825-2822 営業時間：11:30〜13:30(ラストオーダー)、17:30〜22:00(ラストオーダー) 休日：毎週水曜日 map:x139.6375y35.8746:map いつも行列ができていて気になっていた店。調べてみればいろ…
年末に市の保健センター主催のそば打ち道場というのに行って教えてもらったことを大事にして打ってみた。石臼挽信州蕎麦粉「八ヶ岳」で二八。 加水は43%にしたけれど、水回しを念入りにやったせいかかなり硬めになった。茹で時間もいつもより少し長めで1分20…
去年も今年になってからもちょくちょく打っていたけれど、身内に持っていくことが多くて、ウチで食べるのは久しぶり。石臼挽信州蕎麦粉「八ヶ岳」で二八にして打った。加水は43%。 「八ヶ岳」は粉の配分と水加減を間違えず丹念に水回しをすることさえ怠らな…
たまの外出なので心ばかりの贅沢。 ランチタイムだったので、二色せいろ（せいろと田舎せいろの合い盛り）にミニ天丼（小さめの海老2本、野菜3点）と小鉢（切り干し大根の煮物）のセットで1050円。 せいろは細く噛むと甘みがあり、田舎せいろは少し太くて噛…
去年仕込んだのが思いのほか早くなくなりそうなので、慌てて仕込み。今回は去年の倍量。 虎屋産業「北海道十勝産大豆（ユキホマレ）」 1.2kg（200g×6袋） 伊勢惣「低温乾燥 みやここうじ」800g（200g×4袋） クローバ商事「平釜炊きのおいしい塩」480g 大豆は…
「そば ありた」 住所：茨城県つくば市館野（小野川公民館向かい） 電話：029-836-8401 営業時間：11:00〜15:00 休日：毎週水曜日 map:x140.1120y36.0440:map 牡丹園からほど近く、おいしくて安いという手打ちそばの店があるらしいので行ってみた。ネットで…
だいぶ暖かくなってきたので、去年の10月半ばに仕込んだ味噌を少しコンパクトな容器に移し替え、冷蔵庫の野菜室にしまった。マンションだと「冷暗所」なんていったってそれほど冷暗してないので、暖かくなるとすぐにできが進みすぎてしまう。 前回の味噌造り…
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