年越しそば - 高山製粉 石臼挽信州蕎麦粉「八ヶ岳」で二八

高山製粉の石臼挽信州蕎麦粉「八ヶ岳」で二八。
加水は約42.5%にしたのだが、少々柔らかめになったおかげでかなり薄く伸せた。
その分面積が広くなって、ウチの伸し台でははみ出してしまって扱いにくくなった。
切る際にどうも繋がってしまうところがあってまな板を確認したらへこんでいるところが見つかった。
そろそろ専用のまな板が必要かも。
焼き海苔と刻みネギにかき揚げ。
つゆはヤマサの「ざるそば専科」。