うまくいった味噌造り

だいぶ暖かくなってきたので、去年の10月半ばに仕込んだ味噌を少しコンパクトな容器に移し替え、冷蔵庫の野菜室にしまった。マンションだと「冷暗所」なんていったってそれほど冷暗してないので、暖かくなるとすぐにできが進みすぎてしまう。
前回の味噌造りが大失敗だったから心配だったのだけれど、どうにかうまくできたようだ。場所によってはまだ少し塩がとんがっている感じがする。できれば年末まで、このままゆっくり熟成してまろやかになるのを待つ。